Quando uno studio di cottura sceglie un mixer DC da 2 0} 00 W, il suo preciso controllo della velocità può correre perfettamente i requisiti di diversi processi come la frusta di album e l'impasto. I registri della cucina di un ristorante Michelin mostrano che quando un mixer AC asincrono trifase viene utilizzato per elaborare grandi quantità di ingredienti, il tasso di fallimento è solo 0,3 volte/mila ore dopo il funzionamento continuo per 8 ore.
L'analisi dei costi di manutenzione mostra che le spazzole di carbonio dei motori DC devono essere sostituite ogni 500 ore (il costo è di circa $ 15), mentre il ciclo di manutenzione dei cuscinetti del motore CA può raggiungere 3000 ore. Il registro delle attrezzature di un impianto di trasformazione alimentare mostra che il costo totale di proprietà di un mixer AC per cinque anni è inferiore del 28% rispetto a quello di un modello DC, ma viene sacrificata una certa precisione di processo.
Allo stato attuale, la tecnologia DC Motor Brushless (BLDC) sta rompendo i confini tradizionali. Un nuovo mixer commerciale combina i vantaggi strutturali dei motori AC e le prestazioni di controllo dei sistemi DC, mantenendo l'efficienza del 98% in 200 ore di test continui. Questa fusione tecnologica indica che le apparecchiature di miscelazione si sviluppano nella direzione dell'intelligenza e dell'efficienza in futuro. Quando si scelgono, gli utenti devono fare considerazioni complete in base a requisiti di processo specifici e budget sui costi.
La scelta corretta del tipo di mixer dovrebbe essere basata su una profonda comprensione dello scenario di funzionamento: la DC è selezionata per una variazione di velocità ad alta frequenza e un controllo preciso della velocità e l'AC è selezionata per un funzionamento stabile, continuo e su larga scala. Con l'avanzamento della tecnologia di elettronica di potenza, il confine delle prestazioni tra le due tecnologie è gradualmente offuscato, ma le caratteristiche dell'applicazione portate dalle differenze fondamentali influenzeranno comunque le decisioni di selezione delle apparecchiature per lungo tempo.
