A differenza dei motori AC utilizzati nei forni, i motori delle friggitrici ad aria hanno requisiti unici, che i motori DC brushless soddisfano perfettamente:
Alta velocità e risposta immediata: le friggitrici ad aria devono generare istantaneamente una potente aria calda a spirale. I motori DC brushless possono facilmente raggiungere velocità da 10.000 a 20.000 giri al minuto o anche superiori e possono avviarsi, arrestarsi e modificare rapidamente la velocità per un controllo preciso del flusso d'aria e della temperatura.
Alta efficienza e risparmio energetico: rispetto ai tradizionali motori con spazzole, i motori brushless utilizzano la commutazione elettronica, con conseguente minore perdita e maggiore efficienza. Ciò significa che possono gestire un flusso d’aria più ampio con meno potenza (in genere tra 20 W e 50 W), risparmiando più elettricità.
Lunga durata e bassa rumorosità: senza l'attrito fisico della spazzola, si evitano scintille e usura, con una durata di migliaia di ore. Allo stesso tempo, il rumore meccanico è basso, con solo il rumore del flusso d'aria, offrendo un'esperienza utente migliore.
Compatti e integrati: i motori DC brushless hanno una struttura compatta e un'elevata densità di potenza, che li rendono ideali per l'integrazione nello spazio limitato nella parte superiore o posteriore della friggitrice. Controllo intelligente: si collega facilmente alla scheda madre di un microcomputer per il controllo programmato, come la regolazione automatica della velocità della ventola e il funzionamento intermittente in base a diverse ricette.
Caratteristiche principali di un motore per friggitrice ad aria: oltre alla caratteristica principale del "DC brushless", deve possedere anche le seguenti caratteristiche per resistere ad ambienti di lavoro difficili:
Design resistente alle alte-temperature: il motore è posizionato vicino a un elemento riscaldante ad alta-temperatura, che funziona a temperature superiori a 80-100 gradi. Pertanto, utilizza materiali isolanti di classe H- (180 gradi) e cuscinetti e magneti resistenti alle alte temperature.
Sigillatura e prevenzione del grasso: per evitare che i vapori di grasso generati durante la cottura entrino nel motore, l'albero motore ha una speciale struttura di tenuta (come un paraolio).
Girante aerodinamica: il motore non funziona in modo indipendente; aziona direttamente una pala della ventola progettata con precisione. Questa pala della ventola è generalmente realizzata in nylon o metallo resistente alle alte-temperature e la sua forma è ottimizzata mediante CFD-per generare una colonna a spirale uniforme e concentrata di aria calda, anziché un semplice soffiaggio.
