Il tritacarne è una macchina che taglia e rompe grandi pezzi di carne cruda in piccoli grani di carne (generalmente 2 ~ 10 mm), che è conveniente per la successiva lavorazione (come tritare, mescolare, ecc.). È una macchina essenziale per la lavorazione della salsiccia. La carne estratta dal tritacarne può eliminare i difetti di diversi tipi di carne cruda, diversi morbidi e duri e diversi spessori di fibre muscolari, in modo che la materia prima sia uniforme e la qualità dei suoi prodotti possa essere garantita. Ora l'ultimo design di tritacarne avanzato, oltre alla funzione base di tritare la carne, nonché mescolare, rimuovere i tendini, intenerire e mescolare.
I tritacarne si dividono in tritacarne ordinari e tritacarne surgelati a seconda delle materie prime che trattano. I normali tritacarne vengono utilizzati per la carne fresca (raffreddata a 3~5 gradi). Il tritacarne congelato può macinare direttamente l'intera carne congelata di -25~2C, può anche macinare carne fresca; In base al numero di orifizi del tritacarne, è diviso in tipo a una sezione (1 orifizio, 1 gruppo di coltelli) e tipo a tre sezioni (3 orifizi, 2 gruppi di coltelli); Secondo la struttura del tritacarne è diviso in tritacarne a coclea singola, tritacarne a doppia coclea, il primo ha un solo albero a spirale, il secondo ha due alberi a spirale.
La struttura del tritacarne è composta da tramoggia, coclea, alesatore, piastra forata, dado di fissaggio e così via. La sua forma e struttura sono mostrate nella Figura 2.5 e nella Figura 2.6.
Tramoggia utilizzata per contenere la carne, è in lamiera di acciaio inossidabile saldata, la superficie è lucidata. Alcuni coprono la tramoggia, aprono il coperchio fermo macchina, chiudono il coperchio per iniziare. L'estremità posteriore dell'albero dell'alimentatore a vite è collegata al sistema di azionamento dell'albero quadrato, l'alesatore è fissato sull'albero, durante il processo di lavoro l'alesatore ruota con l'alimentatore a vite. Si tratta principalmente di forgiatura in acciaio inossidabile, dopo lucidatura, trattamento di indurimento superficiale.
Come funziona un tritacarne
Il tritacarne installa la piastra del foro di tritatura vicino all'alesatore all'estremità anteriore della coclea, fissa il dado della piastra della pressa alla testa della macchina e il motore aziona la coclea e l'alesatore per ruotare insieme. La carne cruda rifilata viene aggiunta dalla tramoggia e cade nella spirale per effetto della gravità. Con la rotazione dell'albero a spirale, la carne cruda viene estrusa dal foro della piastra forata, quindi la carne viene tagliata attraverso l'azione di taglio tra il reaver e la piastra forata. La carne viene scaricata dal foro del dado di fissaggio attraverso la piastra del foro per raggiungere lo scopo della carne tritata.
