Principio di funzionamento del tritacarne: durante il lavoro, avviare prima la macchina e poi scaricare il materiale. A causa della gravità del materiale stesso e della rotazione dell'alimentatore a spirale, il materiale viene continuamente inviato alla bocca del coltello per la triturazione. Perché il passo della vite dell'alimentatore a spirale dovrebbe essere più piccolo nella parte posteriore che nella parte anteriore, ma il diametro dell'albero a spirale è maggiore nella parte posteriore che nella parte anteriore, il che produce una certa pressione di estrusione sul materiale e questa forza forza la carne tritata da scaricare dai fori della griglia. Quando viene utilizzata per la produzione di carne in scatola, la carne grassa deve essere macinata grossolanamente e la carne magra deve essere macinata finemente. Ci sono diverse dimensioni di fori nella piastra reticolare, di solito il diametro di 8-10 mm per il filamento grosso, il diametro di 3-5 mm per il filamento fine. Piastra a griglia a filamento grossolano e fine, il suo spessore è di 10-12 mm piastra in acciaio ordinario. A causa del grande diametro del filamento spesso, lo scarico è più facile, quindi la velocità di rotazione dell'alimentatore a spirale è maggiore di quella del filamento fine, ma il massimo non supera i 400 giri/min. Di solito tra 200 e 400 giri/min. Poiché l'area totale dei fori sulla piastra della griglia è certa, cioè la quantità di scarico è certa, quando la velocità della spirale di alimentazione è troppo elevata, il materiale si blocca vicino alla taglierina, con conseguente aumento improvviso del carico, che ha un effetto negativo sul motore.
Il bordo dell'alesatore è installato lungo il trasferimento della fresa. Il coltello è realizzato in acciaio per utensili, il bordo del coltello è affilato, dopo un periodo di utilizzo, il bordo del coltello diventa opaco, in questo momento deve essere sostituito con una nuova lama o riaffilatura, altrimenti influirà sull'efficienza di taglio e anche fare in modo che alcuni materiali non vengano tagliati, ma per estrusione, macinazione dopo lo scarico della polpa, influiscono direttamente sulla qualità del prodotto finito, secondo alcune ricerche di fabbrica, gravi incidenti di qualità delle precipitazioni di grasso di carne di pranzo in scatola, spesso associati a questa causa. Dopo aver montato o sostituito l'alesatore, è necessario serrare il dado di fissaggio per garantire che la piastra grigliata non si muova, altrimenti il movimento relativo tra il movimento della piastra griglia e la rotazione della fresa provocherà anche l'effetto di macinazione del materiale. L'alesatore deve essere strettamente attaccato alla griglia, altrimenti influirà sull'efficienza di taglio. L'alimentatore a spirale ruota nella parete della macchina per evitare che la superficie della spirale tocchi la parete della macchina. Se tocca la macchina, la macchina si danneggerà immediatamente. Tuttavia, il loro gioco non può essere troppo grande, il che influenzerà l'efficienza di alimentazione e la pressione di estrusione e persino farà rifluire il materiale dal gioco, quindi l'elaborazione e l'installazione di questa parte delle parti hanno requisiti più elevati.
